对于酒店里的一些厨房设备维修及保养措施可能有些人还不是特别了解，现在由鲁博厨房设备公司经验丰富的维修工作人员给大家的介绍一下。

一、热灶间设备——双尾、蒸箱、低汤灶

维护:每月检查设备绝缘程度,遇到炉火意外熄灭,应先关闭燃气阀,火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时,切勿用水冲洗电源开关及风机,以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。定期检查有没有跑、滴、漏现象发生。发生异常现象后寻找发生的原因，能够在保修期内的小毛病应该尽快处理。

保养:每天使用完毕,关闭所有燃气管道阀门。不得用铁器重器敲打。

二、粗加工设备——统肉机、切片机

维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的电机承载要求不能超负荷使用。

保养:开机前进行检查有无杂物、注油。

三、冷库、冷柜

维护:每周清洗,保持外观清洁,电源切断后3分钟以后才能启动工箱内物品存放其间必须留出室內间隙,以**箱内冷气能正常循环。

保养:每周除霜一至两次,每月一次清扫冷凝器翅片,用毛刷净灰。

四、面点间设备——和面机、打蛋机、搅拌机、压面机

维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的电机承载要求不能超负荷使用。

保养:开机前进行检查有无杂物、注油,运转正常后方可使用。

五、电饼铛、电烤箱

维护:每天清扫,严格遵照说明书上的要求。

保养:开机前进行检查,无异味,方可正常使用

六、洗碗间的设备——洗碗机

缝护:认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗,擦拭设备,为下一班准备好洗剂液、干燥剂。

保养:定期清理水碱,检查洗碗温度。

七、餐具用品

１、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序;

２、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用

３、餐具实行轻拿轻放,集中管理;

４、餐具要合理存放、分类存放、分档存放;

５、实行及时清理、洗刷,不产生积压,以保障餐具的正常使用

６、对餐具清点,以供应开餐正常使用;对破损餐具要登记存放,填写破损表,应把破损率降到.低。