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廊坊鲁博厨房设备有限公司

LANGFANG LUBO KITCHEN EQUIPMENT CO., LTD.

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现代厨房应该如何设计布局呢?

作者:鲁博厨具     发布日期: 2019-08-13     二维码分享

厨房设计是确定厨房的规模、形状、建筑风格、装修标准以及厨房内各部门之间关系,是对一个完整的厨房生产系统进行的整体规划。厨房布局是具体确定厨房内各部门的位置、生产设施和设备的分布。厨房是菜点生产的中心,其设计和布局直接影响菜肴制作的质量和效率。一个设计科学、布局合理的厨房有利于组织管理,有利于提高工作效率,有利于增加营业收入和降低各种费用,增强职工的自信心。因此,厨房的的设计与布局关系着餐饮经营的成功与失败。厨房的设计与布局是一项复杂的工作,它设计诸多方面并占用较多的资金。因此,筹划人员应留有充分的时间,考虑各方面因素,认真安排,避免草率从事。

廊坊厨房设备

在设计厨房前应明确厨房的性质和任务。中餐厅、西餐厅、咖啡厅、快餐厅的厨房,其占地面积、规模、品种、产量、生产线及各部门的工作流程也不相同,厨房设备的名称、件数、规格、型号以及使用的能源等都应事先考虑。确定厨房的位置与布局一定要根据厨房生产的实际需要,从方便进货、验收、生产及安全和卫生等主要方面着手,要为餐厅的发展和厨房的业务扩展及将来可能安装的新设备等留有余地。在设计和布局厨房时,一定要聘请专业设计人员和厨房管理人员参加,咨询建筑、消防、卫生、环保、公用设施等部门,阅读有关厨房设备的说明书,听取其他饭店管理人员的建议。厨房的设计与布局不仅是设计人员、工程技术人员的工作,也是厨房管理人员的重要职责。由于厨房管理人员对自己厨房的生产要求、生产设备及资金的投入情况等都比较清楚,因而,可以为厨房的设计和布局提供有价值的建议,使厨房的建设更为完善和实用。因此一个科学的、完美的厨房建设离不开厨房管理人员的参与。

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